포항 한우 맛집 고르는 법 — 좋은 한우집의 3가지 기준

포항에서 나고 자랐습니다. 어릴 때부터 포항 구석구석을 다녔고, 한우 집도 많이 가봤습니다. 그 경험에서 배운 것들을 솔직하게 공유합니다. 저희 가게 얘기가 아니어도 좋은 한우집 고르실 때 도움이 됐으면 합니다.

첫 번째 — 등급을 숨기지 않는 곳

좋은 한우집은 어떤 등급을 쓰는지 먼저 말합니다. 메뉴판이나 입구에 등급 인증서, 원산지 증명서가 없다면 한 번쯤 물어보시는 걸 권합니다.

1++라고 적혀 있어도 실제로는 등급 혼용인 경우가 많습니다. 1++(9)처럼 근내지방도 번호까지 명시한다면 그만큼 품질에 자신이 있다는 뜻입니다. 저희도 그 기준을 지키고 싶어서 처음부터 1++(9)만 쓰기로 했습니다.

두 번째 — 참숯 직화인지 확인하세요

가스 불판과 참숯 직화는 결과물이 다릅니다. 한우의 마블링이 좋을수록 그 차이가 더 크게 납니다.

다만 참숯은 관리가 까다롭기 때문에 불 조절을 잘못하면 오히려 고기를 망칩니다. 참숯을 쓴다고 무조건 좋다기보다는, 참숯을 오래 다뤄온 곳인지가 더 중요합니다.

세 번째 — 사장님이 직접 고기를 보는 곳

프랜차이즈는 본사 기준에 맞춰 공급받습니다. 개인 운영 식당은 사장님이 직접 고르기 때문에 책임감이 다릅니다.

포항 토박이라면 지역 유통 경로를 잘 알고 있어서 더 신선한 식재료를 더 좋은 루트로 들여올 수 있다는 것도 있습니다. 저도 그 이점을 십분 활용하고 있습니다.

저희 얘기를 조금 하자면

단소상회는 위 세 가지 기준을 지키려고 만든 가게입니다.

• ·1++(9) 특상한우 — 이 등급 이하는 취급하지 않습니다
• ·참숯 직화구이 — 매일 직접 숯불 피웁니다
• ·포항 토박이 사장님 직접 식재료 선별합니다

콜키지 프리이고, 6인~30인 단독룸 있습니다. 주차는 150대.

• ·주소 경북 포항시 남구 대이로 159번길 12-8
• ·영업 매일 17:00~23:00, 연중무휴
• ·예약 0507-1443-2080